Thermomix® Bilbao

Marló Garcia

Hola a todos!! Bienvenidos al blog de Marlo donde vais a encontrar mis recetas preferidas y  las que me vayais pidiendo . Si teneis cualquier tipo de duda o estais interesados en conocerla no dudeis en poneros en contacto conmigo. Vivo en Getxo pero estaré encantada de atenderte si eres de cualquier otro lugar!

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Panettone con nueces, arándanos y chocolate blanco

30 noviembre 2020
30 noviembre 2020
Categoría:



Ingredientes


Masa madre



  • • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

  • • 200 g de agua

  • • 250 g de harina de fuerza


Masa



  • • 100 g de chocolate blanco en trozos

  • • 50 g de nueces peladas

  • • 50 g de frutas confitadas variadas troceadas

  • • 50 g de arándanos rojos deshidratados

  • • 50 g de ciruelas pasas sin hueso

  • o bien 50 g de pasas sin semillas

  • • 500 g de harina de fuerza

  • • 1 sobre de levadura de panadería deshidratada

  • • 150 g de azúcar

  • • 2 huevos

  • • 2 yemas de huevo

  • • 100 g de leche

  • • 1 pellizco de sal

  • • 20 g de brandy

  • • 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente) en trozos pequeños


Montaje


• harina de fuerza para espolvorear


• 1 huevos


Preparación


Masa madre


1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso con la levadura. Añada al bol el agua y la harina, mezcle bien con la espátula y deje reposar cubierto con film transparente durante 30-40 minutos.


Masa


1. Ponga en el vaso el chocolate blanco, las nueces, la fruta confitada, los arándanos y las ciruelas y trocee 10 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.


2. Ponga en el vaso la harina, la levadura, el azúcar, 2 huevos, las yemas, la leche, la sal y el brandy y mezcle 10 seg/vel 4.


3. Ponga un bol sobre la tapa del vaso y pese la mantequilla. Reserve.


4. Añada la masa madre reservada y amase 3 min/espiga. Después, retire el cubilete, amase 2 min/espiga y vaya añadiendo la mantequilla reservada por la abertura. Coloque el cubilete en la tapa y deje reposar la masa dentro del vaso hasta que doble su volumen (aprox. 45 minutos).


5. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y amase 1 min/espiga. Vierta la masa sobre una superficie espolvoreada con harina (es una masa blanda) y aplástela con las manos formando un cuadrado de aprox. 30x30 cm.


Montaje


1. Reparta encima de la masa el troceado de chocolate y frutas reservado. Doble la masa por la mitad y luego amásela sobre la superficie de trabajo, espolvoreando con harina hasta que los frutos secos estén bien integrados en la masa. Divida la masa en 2 partes iguales (de aprox. 900 g) y amase cada una formando una bola. Coloque las bolas de masa en 2 moldes de papel de panettone de 1 kg de capacidad y, con una tijera, hágales cortes en forma de cruz. Deje reposar hasta que doblen su volumen (aprox. 1 hora).


2. Precaliente el horno a 180°C .


3. Pinte los panettone con 1 huevo batido y hornee durante aprox. 50-60 minutos (180°C). Si ve que se doran demasiado, cúbralos con papel de aluminio en los últimos 15 minutos. Retire del horno y, con un palo de brocheta grande o una varilla, atraviéselos a 2 cm de la base. Apoye los extremos de la brocheta en dos superficies para que el panettone quede colgando boca abajo. Deje enfriar antes de servir.


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30 noviembre 2020