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ROLLITOS FRÍOS CON SALSA DE CACAHUETE
17 September 2018Aquí os dejo esta estupenda receta del nuevo libro de Oriente, que hicimos en el taller el pasado miércoles y tanto os gustó.
Espero que la pongáis en práctica y la disfrutéis.
INGREDIENTES
Salsa de cacahuete
- 40 g de cacahuetes tostados y salados
- 1 diente de ajo
- 40 g de salsa de soja
- 30 g de miel
- 2 cucharaditas de vinagre de arroz
- 10 g de agua
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
- 1 pellizco de chile seco desmenuzado
- 1 pellizco de pimienta molida
Rollito vietnamitas
- 12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)
- 60 g de zanahoria en trozos
- 70 g de pepino en trozos
- ½ aguacate
- 50 g de cebolleta en trozos
- 6 ramitas de cilantro fresco
- 40 g de rúcula
- 50 g de brotes de soja fresco
- 1 chorrito de zumo de limón
- 12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas
- 12 hojas de lechuga del cogollo
Salsa de cacahuete
Ponga en el vaso los cacahuetes y el ajo y triture 5 seg/vel 7
Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezcle 15 seg. /vel 6.
Retire a un bol y reserve.
Rollitos vietnamitas
Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/ vel 4.Retire a un bol y reserve
Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 4 seg/vel5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.
Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de mezcla reservada. Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.
Sirva los rollitos acompañados de la salsa de cacahuete.