Ingredientes

• 1500 g de agua


• 1 pastilla de caldo de pescado


• 2 cucharadas de mirin ó bien 2 cucharadas de sake


• 2 cucharadas de salsa de soja


• 1 cucharadita de salsa de pescado


• 3 - 4 pellizcos de sal


• 1 cucharadita de azúcar


• 1 anís estrellado


• 1 chile rojo fresco en rodajas finas (opcional)


• 300 g de ramilletes de brócoli pequeños


• 300 g de lomo de salmón fresco sin piel (en dados de 2 cm)


• 1 pellizco de pimienta molida


• 1 cucharadita de aceite de girasol


• 200 g de fideos ramen secos


• 2 trozos de alga wakame deshidratada (aprox. 5 g) (opcional)


• 1 cebolleta recta en rodajas oblicuas


• 1 ramita de cilantro fresco picado


• Preparación

Ponga en el vaso el agua, el caldo, el mirin, la salsa de soja, la salsa de pescado, 1-2 pellizcos de sal, el azúcar, el anís estrellado y la guindilla. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y coloque dentro los ramilletes de brócoli. Coloque la bandeja Varoma con los dados de salmón, espolvoree con 2 pellizcos de sal y 1 pellizco de pimienta y riegue con 1 cucharadita de aceite. Tape el Varoma y programe 20 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma.

Añada al vaso los fideos y las algas wakame y programe el tiempo indicado en el paquete/100°C/giro inverso/velo cuchara. Introduzca el cestillo y, sujetándolo con la espátula, cuele el caldo en una jarra.

Retire del vaso el anís estrellado y reparta en los boles la pasta con las algas, el brócoli y el salmón. Vierta el caldo, decore con la cebolleta y el cilantro y sirva.

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