ROSCÓN DE REYES

Todavía no has probado a hacer tú propio roscón de reyes?

Solo necesitas 3 cosas para que te quede perfecto, Thermomix® , paciencia para que la masa suba bien y los ingredientes adecuados.

Aquí te dejo la receta para que te animes y sorprendas de lo fácil y tierno que queda con Thermomix® .

Ingredientes

Masa madre

•70 g de leche

•10 g de levadura prensada fresca

•10 g de azúcar

•130 g de harina

Masa

•120 g de azúcar

•6-8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)

•8-10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

•60 g de leche

•2 huevos

•15 g de levadura prensada fresca

•30 g de agua de azahar

•450 g de harina de fuerza

•1 pellizco de sal

•70 g de mantequilla en trozos

Adorno

150 g de frutas confitadas, almendras laminadas, huevos batidos

Preparación

Masa madre

Ponga en el vaso la leche, la levadura, el azúcar y la harina de fuerza y mezcle 15 seg/vel.4 Retire del vaso y forme una bola sobre la encimera.

Introduzca la masa en un bol y cubra con agua templada. Cuando la bola de masa flote y doble su volumen, estará lista.

Masa

Ponga en el vaso el azúcar, las pieles de naranja y de limón y triture 20 seg/vel.10

Con la espátula, baje el azúcar aromatizado hacia el fondo del vaso. Añada la leche, los huevos, la levadura prensada, el agua de azahar, la harina de fuerza, la sal y la bola de masa madre. Mezcle 30 seg/vel.6 e inicie 2 min/ espiga

Retire el cubilete e inicie 3 min/espiga y vaya añadiendo la mantequilla en trozos por la apertura de la tapa. Sin desmontar el vaso de la máquina, coloque el cubilete, cubra el vaso y la máquina con dos paños o una bolsa isotérmica para congelados. Déjelo reposar hasta que la masa salga por la abertura.

Con la espátula baje la masa hacia el fondo del vaso e inicie 1 min/espiga. Retire la masa del vaso (estará blanda) y póngala sobre una superficie enharinada.

Dele forma de bola alisándola bien con las manos.

Para formar el roscón, introduzca los dedos en el centro y abra la masa de modo que el agujero central sea bastante grande, colóquelo en la bandeja del horno con papel de hornear.

Pinte el roscón con huevo batido y adorne con las frutas escarchadas y las almendras y azúcar humedecido. Deje reposar hasta que doble su volumen.

Precaliente el horno a 200ºC. Hornee durante 5 minutos a 200ºC baje después la temperatura a 180ºC y hornee 15-20 minutos más. Deje enfriar antes de cortarlo y servirlo.

https://www.youtube.com/watch?v=cezcE_Jxllg&t=10s