Croquetas de jamón

Ingredientes

150 g de jamón serrano

2 huevos duros

50 g de aceite de oliva virgen extra

100 g de mantequilla

30 g de cebolla

170 g de harina

800 g de leche entera a temperatura ambiente

1 pellizco de nuez moscada molida

1 pellizco de pimienta molida

2 pellizcos de sal (ajuste al gusto)

Preparación

1. Ponga el jamón serrano en el vaso, pique Turbo/0.5 seg/5 veces. Retire a un bol y reserve.
2. Ponga los huevos y trocee 2 seg/vel 4. Retire a otro bol y reserve por separado.
3. Ponga en el vaso el aceite, la mantequilla y la cebolla. Trocee 2 seg/vel 5 y sofría 3 min/120°C/vel 1.
4. Añada la harina y sofría 3 min/120°C/vel 2.
5. Incorpore la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezcle 10 seg/vel 6.
6. Agregue dos cucharadas del jamón reservado y programe 8 min/120°C/vel 4.
7. Deje reposar 5 minutos. Añada el resto del jamón y los huevos picados y mezcle bien con la espátula.
8. Vierta la bechamel en una manga pastelera (colocada en el cestillo) o en una fuente de horno humedecida previamente (para que no se pegue la masa) y déjela enfriar. Reserve en el frigorífico un mínimo de 8 horas.Preparación