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CREMA DE RAPE,LANGOSTINOS Y ALMEJAS
10 diciembre 2014
Hola a tod@s.
Hoy os voy a enseñar una de las recetas que e preparado en el taller de navidad,una crema de marisco,fácil yriquísima
INGREDIENTES
12 langostinos
200 g de rape
200 g de almejas
500 g de agua
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
40 g de tomate triturado
20 g de arroz
40 g de coñac
60 g de aceite
PREPARACION
Primero hacemos un fume:
Pelamos los langostinos y los reservamos,y ponemos las cabezas y las pieles en el vaso con 30 g de aceite,y programamos,5 m ,100 g ,vel 1
luego añadimos el coñac y sin cubilete le ponemos 4 m ,100 g ,vel 1
Añadimos el agua y programamos ,5 m ,100 g ,vel 2
cuando termine el tiempo,colamos el fume,y lo reservamos
Limpiamos el vaso y ponemos las verduras ( cebolla,puerro y zanahoria) troceamos,5 seg,vel 5
Añadimos los 30 g de aceite y sofreímos,8 m, 100 g ,vel 1
luego añadimos el tomate,el arroz y el fume,y añadimos mas agua dependiendo la cantidad que queremos hacer ,unos 300 g mas o menos
colocamos las almejas y el rape en el varoma y lo colocamos encima del vaso y programamos 25 m varoma,vel 1
Una vez finalizado el tiempo,retiramos el varoma y trituramos la crema 1 m,vel progresiva 5/10
Añadimos los cuerpos de los langostinos crudos (con el calor del caldo se hacen )
Ponemos las almejas y el rape en un bol y añadimos la crema
Y LISTO,espero que os guste
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