Spaghettis vóngole

Ingredientes

• 750 g de almejas frescas
• 2 litros de agua
• 2 cucharadas de sal gorda
• 4 dientes de ajo
• 10 - 12 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo) y un poco más para servir
• 50 g de aceite de oliva
• 800 g de tomate troceado en conserva
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 pimienta de Cayena seca entera
• 400 g de espaguetis

Preparación

Lave bien las almejas y déjelas en un recipiente con agua y sal, moviéndolas de vez en cuando para que suelten la arena (aprox. 1 hora).

Ponga en el vaso los ajos, el perejil y el aceite. Pique 3 seg/vel 7 y sofría 3min/120°C/vel 1

Añada el tomate, la sal, el azúcar y la cayena. Programe 20 min/100°C/vel 1 Mientras tanto, aclare bien las almejas y póngalas en el recipiente Varoma. Tape y reserve. Ponga a calentar una olla con abundante agua (aprox. 2 litros).

Sitúe el Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, añada la sal gorda al agua de la olla y cueza los espaguetis el tiempo indicado en el paquete (3 minutos). Retire el Varoma.

Cuele los espaguetis y póngalos en una fuente. Ponga encima las almejas y riegue con la salsa del vaso. Espolvoree con perejil picado y sirva.