Risotto con trufa negra y setas

6 raciones

INGREDIENTES

-40 Gr de queso parmesano

(20 gr en trozo para rallar y 20 gr en lascas para servir)

-100 gr de cebolla en mitades

-20 gr de aceite de oliva virgen extra

-200 gr de setas frescas variadas (troceadas y limpias)

-40 gr de mantequilla

-320 gr de arroz de grano redondo

-100 gr de vino blanco seco

-800 gr de caldo de verduras caliente

-1/2 - 1 cucharadita de sal

-80 gr de nata (35% de materia grasa)

-20 gr de trufa negra fresca (10 gr en láminas para decorar)

-1-2 cucharadas de cebollino fresco picado

PREPARACIÓN

1- Poner el queso parmesano en el vaso y rallar 10 seg/vel 10. Retirar a un bol y reservar.

2- Poner en el vaso la cebolla y el aceite y trocear 5 seg/vel 5.

3- Añadir las setas y la mantequilla y sin poner cubilete, sofreir 3 min/120º/vel 1.

4- Agregar el arroz y sin poner el cubilete, sofreir 3 min/120º/giro inverso/vel 1

5- Incorporar el vino y, sin poner el cubilete, programar 1 min/varoma/giro inverso/vel 1

6- Añadir el caldo de verduras y la sal. Programar 11 min/100º/giro inverso/vel 1

Verter en una fuente y dejar reposar.

7- Poner en el vaso la nata, 20 gr de parmesano rallado y 10 gr de trufa y mezclar 2 seg/ vel 5. Verter sobre el arroz, mezclar delicadamente y servir inmediatamente decorado con láminas de trufa recién cortadas, lascas de parmesano y cebollino picado.

DELICIOSO Y TODO UN EXITO