RISOTTO CON BOLETUS

INGREDIENTES

• 1 Ramillete de perejil( solo las hojas )
• 1 Chalota o 30 g de cebolla
• 40 g de aceite de oliva
• 50 g de Boletus deshidratados( hidratados en agua durante 30 minutos ) o 250 g de boletus frescos
• 350 g de arroz Carnaroli
• 100 g de vino blanco seco
• 900 g de agua hirviendo
• 1 cucharada de caldo concentrado de verduras
• 1 cucharadita de sal
• 20 g de mantequilla
• 40 g de parmesano

PREPARACION

1. Ponemos el perejil en el vaso y troceamos 3 seg / Vel 7.Retiramos del vaso y reservamos
2. Ponemos la chalota en el vaso y picmos 3 seg / vel 5
3. Añadimos el aceite y los boletus y sofreimos 3 minutos / 100 grados / giro inverso / Vel 1
4. Añadimos el arroz y el vino y programamos 3 minutos / 100 grados / giro inverso / Vel 1 sin poner el cubilete para facilitar la evaporacion del alcohol
5. Viertes el agua hirviendo ,el caldo concentrado y ajustamos la sal.Programamos 13-15 minutos / 100 grados / giro invreso / Vel 1 sin poner el cubilete .Viertes en una fuente y mezclas con la mantequilla y la mitad del parmesano .Sirves espolvoreado con el queso restante y el perejil picado resrvado

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