MENÚ COMPLETO DE VERDURAS

CREMA DE CALABACÁN , COLIFLOR AL VAPOR Y PATATAS PANADERA

Las cremas de verduras nos dan mucho juego y está desde luego que me ha enamorado, lo mejor es variar ingredientes , probar , nunca sale mal, en este caso el aguacate y el yogur la dan una textura increíble, no dejéis de probarla. Y en vez de cocinar a 100 grados como es un clásico en mi...jeje, pongo Varoma y añadimos otras preparaciones para aprovechar ese vapor que se va a generar. Como llevo días haciendo carne, pues hoy hay que darle gusto a las veganas, vegetarianas y hacer todo con patatas y verduras.

El video de la receta EN DIRECTO AQUÁ

CREMA DE CALABACÁN Y AGUACATE ENLACE A COOKIDOO.

INGREDIENTES:

• 100GR DE PUERRO PARTE BLANCA
• 50GR DE CEBOLLA
• 2 DIENTES DE AJO
• 50 GR DE ACEITE
• 500GR DE CALABACÁN CON PIEL CORTADO EN TROZOS
• 600GR DE CALDO DE VERDURAS
• 2 AGUACATES PELADOS, SIN HUESO
• 1 YOGUR NATURAL DESNATADO
• SAL, PIMIENTA
• 30GR DE QUESO EN LASCAS( CON PELADOR PATATAS GENIAL)
• 1 COLIFLOR TROCEADA EN RAMILLETES PEQUEÑOS
• 2 PATATAS EN PANADERA

BECHAMEL DE COBERTURA SI SE QUIERE PARA COLIFLOR: 40GR MANTEQUILLA, 40 GR HARINA 500GR LECHE, SAL, NUEZ MOSCADA, PIMIENTA BLANCA.

PREPARACIÓN

1. Ponga en bandeja varoma las patatas en rodajas finas, y en varoma los ramilletes de coliflor.Añadir al vaso puerro, cebolla, el ajo y el aceite. Trocee 4 seg vel 4 y sofría 6min/120º/vel1.
2. añada calabacín y rehogue 2min/120º/vel1.
3. Agregue el caldo , coloque varoma en su posición y programe 25min/Varoma/vel1.
4. Incorpore los aguacates ( reservar unos trozos para decorar) el yogur, la sal y la pimienta. Triture 1min/vel 10. Sirva la crema en platos hondos con lascas de queso y un hilo de aceite de oliva virgen.
5. Si la coliflor nos gusta más hecha podemos sacar patatas y añadir unos minutos más de varoma.

Para acompañar la coliflor podemos hacer un sofrito con ajos y jamón salteado o una bechamel de cobertura , ponerle queso encima y gratinar unos minutos.