MENÚ COMPLETO: CHIPIRONES EN SU TINTA, FLAN DE COCO Y ARROZ

MENÚ COMPLETO CON CHIPIRONES EN SU TINTA, FLAN DE COCO Y ARROZ

Ingredientes

Para los chipirones

• 80 g de cebolla

• 80 g de puerro

• 50 g de pimiento verde

• 1 - 2 dientes de ajo

• 100 g de tomate triturado en conserva

• 30 g de aceite de oliva

• 20 g de brandy

• 100 g de agua

• 2 sobres de tinta de calamar

• 1 pellizco de pimienta de Cayena molida

• 1 cucharadita de sal

• 500 g de chipirones enteros frescos (limpios y en trozos)

Para el arroz

• 210 gr de caldo de pollo

• 120 gr de arroz

• curry(opcional)

• bacón al gusto

• ajo y aceite

• papel de horno

Para los flanes

• 60 g de caramelo líquido

• 370 g de leche condensada (1 lata)

• 130 g de leche entera

• 4 huevos

• 50 g de coco rallado

• flaneras

Preparación

1. Distribuye el caramelo líquido en 6 moldes de soufflé individuales (Ø 8 cm, alto 4.5 cm) cubriendo totalmente el fondo y reserva.

2. Pon en el vaso la leche condensada, la leche, los huevos y el coco y mezcla 10 seg/vel

3. Vierta la mezcla en los moldes y cúbralos con film transparente. Coloca 6 moldes en el recipiente Varoma, tapa y reserva.

4. Pon en bandeja papel de horno humedecido con agua y añadir el arroz y su caldo. Reserva

5. Pon en el vaso la cebolla, el puerro, el pimiento verde, el ajo, el tomate y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/vel 1.

6. Agrega el brandy y programe 1 min/Varoma/vel 1 sin poner el cubilete, para facilitar la evaporación.

7. Añade el agua, la tinta de calamar, la pimienta y la sal. Tritura 15 seg/vel 10.

8. Incorpora los chipirones y sitúe el recipiente Varoma en su posición con el arroz. Tape el Varoma y programa 20 min/Varoma/giro a la izq/vel cuchara. Retira el Varoma y pon el arroz en una fuente y retira las flaneras y deja templar y mete en la nevera

1. Nota: si la salsa de los chipirones os gusta más espesa, retiramos los chipirones y programamos 5min /100°C/vel 3.