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Thermomix® Bilbao

Rakel Sáenz de Tejada del Pozo

Mi relación con el Thermomix comenzó cuando de niña mi madre se hizo vendedora. Hemos crecido con Thermomix y ya no podemos vivir sin él. Ahora mi labor es enseñarlo y hacer la vida más facil a mis clientes y usuarios. A través de este blog os podré ir informando de novedades, promociones, clases de cocina, trucos, recetas del momento y un sinfin de cosas más. Si aún no lo conoces, nada mejor que verlo en funcionamiento, tocarlo y descubrir su sencillez con un 10 en resultados.

MERLUZA A LA GALLEGA. ¡Tienes que probarla!

6 de marzo de 2021

Tiempo de preparación:

No disponible

Ración para:

1 personas

6 de marzo de 2021

Categorías:

Pescados y mariscos

Hacía tiempo que no preparaba ésta receta “Merluza a la Gallega”.

Un plato completo y muy sabroso que además podemos modificar en función de los comensales o del pescado que nos guste más en casa.

Yo he adaptado un poco la receta de Cookidoo. Además, como tenía la cabeza y las espinas de la merluza, he comenzado haciendo un fumé, con lo que el sabor de las patatas y del plato en general se ve potenciado. Quedan caldosas, y como al final añadimos el sofrito de los ajos y el pimentón, el caldo se tiñe con el pimentón. ¡No creáis que es aceite!

Ingredientes

6 rodajas de merluza

1 ½ cucharadita de sal

800 g de patatas chascadas

400 g de agua (puedes hacer un fume con la espina y cabeza del pescado)

1 hoja de laurel seca (opcional)

40 gr. de cebolla picada

6 hojas de perejil fresco

100 g de aceite de oliva virgen extra (y un poco más para pincelar el Varoma)

40 g de dientes de ajo fileteados

2 cucharadas de pimentón dulce

Preparación

Pincela el recipiente y la bandeja Varoma con un poco de aceite. Distribuye las rodajas de merluza, sazonadas con ½ cucharadita de sal, entre el recipiente y la bandeja Varoma, tapar y reservar.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Pon en el vaso las patatas, el agua ( o el fumé) 1 cucharadita de sal, el laurel, la cebolla y el perejil. Programar 15 min/100°C/giro inverso / Velocidad Cuchara.

Retirar el cubilete, situar el Varoma en su posición y programar 7 min/Varoma/ giro inverso/ Velocidad Cuchara.

Retiramos el Varoma y la mariposa y colamos las patatas a través del cestillo y las ponemos en una fuente de servir. Colocamos la merluza sobre las patatas cocidas y reservamos.

Por último, pon en el vaso el aceite y calienta 6 min/120°C/ Vel. Cuchara.

Incorpora los ajos y sofríe 6 min/120°C/vel. Cuchara.

Añade el pimentón alrededor de las cuchillas y mezcle 10 seg/vel 1.

Vierte la ajada sobre el pescado y las patatas y sirve inmediatamente.

Espero que te guste. Y ya sabes que si tienes cualquier duda puedes pedirme ayuda pinchando aquí.

Fuente : COOKIDOO- Colección “Pescados y Mariscos” https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r16605

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