PASTEL DE PISTO

INGREDIENTES

• 50 g de aceite de oliva
• 130 g de berenjenas
• 130 g de calabacines sin pelar
• 80 g de pimientos verdes
• 80 g de pimientos rojos
• 150 g de cebollas
• 250 g de tomate triturado
• 1 ½ pastillas de caldo ó sal
• Una cayenita y pimienta

EN EL VAROMA

• 4 huevos
• 200 g de champiñones laminados y lavados

PARA LA BECHAMEL

• 40 g de aceite
• 200 g de los champiñones que hemos hecho en el varoma
• 40 g de harina
• 400 g de leche
• 1 cucharada de parmesano
• Sal, pimienta y nuez moscada

PARA EL PASTEL

• 40 g de queso parmesano rallado
• 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Ponga los huevos y los champiñones en el recipiente varoma. Reserve

Preparación del pisto:

Trocee en dos veces las verduras partidas en trozos regulares programe 4 segundos, velocidad 4. Saque y reserve.

Eche todas las verduras troceadas y el aceite en el vaso. Programe 10 mnt. Temperatura varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

Añada el tomate y los condimentos.

Coloque el varoma reservado con los huevos y champiñón y programe 25 mnt. Temperatura varoma velocidad cuchara y giro a la izquierda.

Cuando termine retire los champiñones y separe para la bechamel. Pele los huevos y resérvelos para montar el pastel. Saque todo del vaso y reserve.

Preparación de la bechamel:

Sin lavar el vaso ponga el aceite y los champiñones y programe 2 mnt. temperatura 100ºGiro a la izquierda velocidad 1. Añada la harina y programe 1 minuto 100º giro a la izquierda velocidad 1.Agregue la leche y el queso. Sazone y programe 5 minutos varoma giro a la izquierda velocidad 2 ½.

Montaje del pastel:

Forre un molde de plum cake de Albal, de litro y medio, con film transparente,Ponga 3 rebanadas de pan de molde sin corteza, eche la mitad del pisto cubra con rodajas de huevos duros y repita la operación terminando con rebanadas de pan. Tápelo con el papel y prensar con algo de peso. Introducir en el frigorífico.Desmoldar en el momento de servir en una bandeja para horno. Cubrir con la bechamel de champiñones y espolvoréelo con queso rallado.Gratinar hasta que este dorado.