Calamares en salsa de jengibre y soja con Arroz

INGREDIENTES

• 8 calamares frescos medianos limpios ( aprox. 1800g)
• 15 g de jengibre fresco
• 50 g de salsa de soja
• 30 g de salsa de ostras
• 20 g de azúcar
• 50 g de vino de arroz
• 1 cucharadita seca de chile seco desmenuzado
• 1-2 pellizcos de cinco especias chinas en polvo ( ver receta)
• 1 cucharadita de pimienta de Sichuán molida ó de pimienta blanca molida
• 200 g de arroz de grano largo
• 400 g de agua
• 2 cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de maicena

Preparación

Limpie los calamares retirando las vísceras, la pluma, los ojos y la boca. Lávelos bien por dentro sin retirar la piel y reserve los cuerpos enteros, los brazos y los tentáculos.

Ponga en el vaso el jengibre y pique 5 seg/ vel 7.Con la espátula baje el jengibre hacia el fondo del vaso.

Añada los calamares, brazos y tentáculos, la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el vino de arroz, el chile seco, las cinco especias chinas y la pimienta molida. Moje y escurra un papel de hornear rectangular de la medida de la bandeja Varoma y colóquelo encima. Ponga sobre el papel el arroz y el agua y espolvoree con la sal. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/giro izquierda, velocidad cuchara.

Retire el Varoma y reserve tapado, Retire del vaso a una fuente los calamares y reserve la salsa en el vaso.

Añada al vaso la maicena. Mezcle 10 seg/vel 5 y programe 2 min/100º/vel 3.

Vierta la salsa sobre los calamares y sirva inmediatamente acompañados del arroz.