MEJILLONES RELLENOS DE "KARMENTXU"

MEJILLONES RELLENOS DE "KARMENTXU" Y EMPANADILLAS DE MARISCO

Tenía muchas ganas de hacer esta receta con mi thermomix, es de mi suegra y la he adaptado para que nos queden igualitos.

Además me ha parecido una buena idea rellenar unas empanadillas con la misma farsa, y menuda idea!!! les han encantado en casa. Podemos hacer la masa super fácil con cualquier modelo de thermomix, o si tenemos obleas compradas pues a por ellas!

PARA VER VIDEO DE RECETA PINCHAR AQUÁ

INGREDIENTES

• 1KG DE MEJILLONES
• 25 GAMBAS O LANGOSTINOS PELADOS AL GUSTO
• 2 CEBOLLETAS O EQUIVALENTE EN CHALOTAS MEJOR(12)
• 1 PIMIENTO VERDE
• 30GR DE TOMATE FRITO
  
• 40GR DE HARINA
• 250GR DE CALDO DE COCER MEJILLONES
• TABASCO(OPCIONAL)
• 1 HUEVO
• PAN RALLADO CON AJO Y PEREJIL CASERO

PREPARACIÓN

1. Abrimos los mejillones en el vapor en el Varoma, bien limpios, con 500gr de agua y programamos 15 minutos, temperatura varoma velocidad 1.
2. Quitamos la carne y reservamos las piezas más limpias y grandes para rellenar, cortamos en trocitos la carne de mejillón y las gambas.
3. Añadimos al vaso la cebolleta y pimientos y troceamos 4 segundos al 4.5, y sofreímos 8 minutos a temperatura 120º o Varoma si es en tm31, y velocidad 1.
4. Añadir el tomate y poner de nuevo 2 minutos mas a la misma temperatura y velocidad.
5. Incorporar la carne de mejillones y gambas , la harina y de nuevo sofreír un par de minutos.
6. Ponemos el caldo reservado de mejillones y programamos 10 minutos temperatura Varoma giro inverso velocidad cuchara.Comprobar si ha espesado a nuestro gusto, y si no añadir un par de minutos más.
7. Sacar la farsa y dejar enfriar completamente en nevera para después rellenar los mejillones y/o las empanadillas.
8. Los mejillones pasarlos por huevo batido y pan rallado para freír en abundante aceite caliente.

MEJILLONES RELLENOS SIN EMPANAR AUN.