CURRY DE MARISCO CON THERMOMIX

Hace ya mucho tiempo que soy una fan de la comida de Oriente , Con motivo de un reciente viaje a Dubai , y la publicacion del libro pra TM 5 ¨ORIENTE¨ , me he inspirado en este plato de curry , sabroso y fácil .

La palabra ¨CURRY¨significa MEZCLA . No es una especia en sí misma , sino una mezcla de muchas . Es por ello, que hay infinidad de currys , según países y regiones de estos . El país por excelencia del Curry es India , y dentro de esta , estan el Curry de Madras , Korma ; Tikka ; Masala ...

Thailandia tiene unos maravillosos currys , allí los diferencian por colores , verde , rojo , amarillo..

La cúrcuma , es un ingrediente base dentro de un curry . Da color y un suave sabor . A partir de ahí , van mezclando con comino , ajo ,cilantro en semilla , mostaza , pimentón , jengibre , clavo , canela , cardamomo , anis estrellado ,etc.

Unas mezclas irán bien con legumbres , otras con verduras , con carne de pollo o cordero , con pescados y mariscos .

En un último viaje a Dubai , dí con un curry especial para marisco . Se aprecia en el el clavo y el pimentón , que tan bien casan con el marisco .

Se puede hacer perfectamente , con el curry normal que podemos encontrar en cualquier supermercado o tienda . Sólo tendremos que añadir a esa mezcla un poco de pimentón y de clavo molido y ya lo tendremos !

CURRY DE MARISCO CON THERMOMIX

INGREDIENTES

Para 4 personas

Un diente de ajo

Un trozo de jengibre fresco , no muy grande , como un diente de ajo de tamaño

Dos cucharadas de mezcla de curry

·30 gr de aceite de girasol

8 gambones , o langostinos grandes

3 zanahorias

100 gr de cebolleta

Una rama de apio

100 gr de calabacín

400 gr de agua

dos cucharadas de tomate natural triturado

Sal

Para acompañar : arroz basmati cocido según receta en Cookidoo ,

ELABORACION

Poner el agua en el vaso junto a las cabezas del marisco y el tomate .

Cocer 15 minutos 100º

Colar con cestillo y reservar.

Lavar y secar el vaso .

Poner en el vaso el aceite , el ajo y el jengibre .

Triturar 7 seg / V7

Bajar con espátula y sofreir 5 minutos 120º

Añadir el curry y sofreir 3 minutos 120º ( Para que suelten sus aceites esenciales )

Poner las zanahorias peladas y en trozos , la cebolla , el apio y el calabacín .

Trocear 5 seg V 4,5

Sofreir 5 minutos 120º

Añadir el caldo reservado y la sal ( puede ser tambien una pastilla de caldo de verduras )

Cocinar 10 minutos 100º .

Las verduras deben de quedar ¨al dente¨, si no es de nuestro gusto , cocinar unos minutos más.

Añadir los cuerpos del marisco en trozos , remover con la espátula y dejar reposar para que se cocinen con el calor residual .

Servir caliente junto a el arroz , Debe de quedar algo caldoso.