CANELONES DE AVE ROSSINI

Esta receta es de la colección de Thermomix ‘Feliz Año Nuevo” , os la recomiendo, es muy bu, se puede preparar de víspera

CANELONES DE AVE ROSSINI

RELLENO

50 g aceite de oliva virgen extra

300 g de cebolla

400 g tomate triturado en conserva

500 g contra muslo de pollo sin piel ni hueso

1 cucharadita de sal

2-3 pellizcos de pimienta negra molida

50 g harina de trigo

200 g caldo de pollo

100 g foie micuit de pato

24 placas de canelones

Bechamel

50 g de mantequilla

50 g harina de trigo

750 g de leche

1/2 cucharadita de sal

2-3 pellizcos de pimienta molida

1-2 pellizcos de nuez moscada molida

50 g queso parmesano rallado

Relleno

Ponga en el vaso el aceite y la cebolla cortada en cuatro, trocee 5 segundos velocidad 5, y sofria 10 minutos, 120 grados, velocidad 1

Añada el tomate y sofria 2 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Añada el pollo, la sal y la pimienta y rehogue 28 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Agregue la harina y rehogue 2 minutos, 120 grados, velocidad 1.

Incorpore el caldo de pollo y programe 5 minutos, 100 grados, velocidad 2 después coloque el cestillo sobre la tapa en lugar del cubilete y programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Añada el foie micuit y triture 8 segundos, velocidad 5 Retire del vaso a una manga pastelera y deje enfriar la mezcla. Si utiliza canelones que no necesitan cocción, póngalos en remojo para que se ablanden. Si necesitan cocción, hiérvalos en una olla. En ambos caso, escúrralos bien y póngalas sobre un paño de cocina. Reserve. Una vez fría la mezcla, rellene con ella los canelones, ponga en una fuente de horno y reserve.

Aclare el vaso

Precaliente fe el horno con grill a 200 grados

Bechamel

Ponga la mantequilla en el vaso y funda 2 minutos, 100 grados, velocidad 1. Añada la harina alrededor de las cuchillas y rehogue 5 minutos, 120 grados, velocidad 3

Agregue la leche, la sal, la pimienta, la nuez moscada y programe 10 minutos, 90 grados, velocidad 4. Vierta la bechamel sobre los canelones

Espolvoreé el queso parmesano y gratine durante 10 minutos (220 grados) o hasta que estén dorados. Sirva inmediatamente