ALFAJORES RELLENOS DE DULCE DE LECHE

INGREDIENTES:                      

• 250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)


• 200 g de maicena


• 200 g de mantequilla en trozos (a temperatura ambiente)


• 200 g de azúcar


• 2 huevos


• 2 yemas de huevo


• 1 sobre de levadura química en polvo


• 400 g de dulce de lech


• 100 g de coco rallado

PREPARACIÓN:

• Ponemos en el vaso la harina, la maicena, la mantequilla, el azúcar, los huevos, las yemas y la levadura. Mezclamos  30 seg/vel 6. Retiramos la masa del vaso,  formamos una bola. Reservamos envuelta en film transparente en el frigorífico (30 minutos).


• Precalentamos el horno a 180°C. 


• Dividimos la masa en cuatro trozos y, con el rodillo, extiéndala sobre una superficie espolvoreada con harina  creando una lámina de unos 5 mm de grosor. Con un cortapastas redondo, hacemos discos de Ø 4 cm y los colocamos en la bandeja preparada (aprox. 20 discos).


• Horneamos durante 7 minutos (180ºC). Repetimos la operación con el resto de la masa. Dejamos enfriar totalmente (unos 30 minutos).


• Unimos  las pastas de dos en dos con dulce de leche y las hacemos  rodar por el coco rallado rebozando el borde.


• Conservamos  en un recipiente hermético.

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