BRIOCHE

Ahora que estamos sin poder salir de casa y con mucho tiempo, he pensado en hacer esta delicia de BRIOCHE.

La elaboración es sencilla aunque lo que necesitamos es tiempo, cosa que ahora todos tenemos.

Ingredientes:

* 20gr. De leche

* 20gr. De levadura fresca prensada

* 4 huevos + 1 para pincelar

* 100 gr. de azúcar blanca

* 350gr.de harina de fuerza

* 170 gr. de mantequilla en trozos

* 1 cucharadita de sal

Elaboración:

Poner en el vaso la leche, la levadura prensada, la harina, los huevos, el azúcar y la sal y Amasamos (función espiga) durante 7 min.

Añadimos la mantequilla en trozos fríos y Amasamos (función espiga) 2 min.

Ponemos la masa en un bol y lo cubrimos con film transparente o un paño húmedo en un lugar templado durante 2 horas aprox, hasta que veas que ha doblado su tamaño.

Transcurrido el tiempo, cogemos el vol y lo metemos a la nevera un mínimo de 3 horas. Lo puedes dejar incluso toda la noche en la nevera.

Por último untaremos con mantequilla un molde rectangular, sacaremos la masa del molde y la colocaremos sobre una superficie muy poco enharinada. Nuestras manos también tendrán que estar enharinadas. Amasaremos para darle forma de rectángulo y luego comenzando por el lado más ancho, enrollaremos la masa a modo de rulo y lo colocaremos en el molde procurando nos quede la junta en la parte de abajo para que la superficie quede lo más lisa posible.

Lo cubrimos con film transparente ó trapo húmedo y lo dejamos reposar en un lugar templado unas 2-3 horas.

Por último, precalentamos el horno a 180º y pincelamos la masa con el huevo batido.

Colocamos el molde en el horno y programamos 30 min a 180º.

Truco: Si pasados los 30 min pinchamos el brioche y vemos que la masa aún está blanda, programaremos unos minutos mas. Como seguramente ya esté bien dorado y para evitar que nos quede muy dorado, podemos cubrirlo con papel de aluminio. De esta manera, se nos seguirá haciendo y la superficie nos quedará dorada sin quemarse.