Rollo de carne y queso con verduras y salsa de champiñones

Ingredientes Rollo de carne y queso :

• 60 g de queso parmesano en trozos
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de romero fresco (solo las hojas)
• 5 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
• 500 g de carne picada de ternera
• 2 huevos
• 50 g de pan rallado
• 1 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta molida
• 12 lonchas de beicon ahumado
• 3 lonchas de jamón de York
• 6 lonchas de queso

Salsa de champiñones y verduras

• 100 g de puerro (solo la parte blanca) en rodajas
• 1 diente de ajo
• 80 g de champiñones
• 40 g de aceite de oliva
• 100 g de vino blanco
• 500 g de agua
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 600 g de verduras variadas en trozos
• 80 g de nata
• 1 pellizco de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de sal

Preparación

Ponga el queso parmesano en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.

Añada el ajo, el romero y el perejil y pique 10 seg/vel 8.

Incorpore la carne picada, los huevos, el pan rallado, la sal y la pimienta y mezcle 30 seg/giro inversa/vel 3.

Ponga las lonchas de beicon en vertical formando un rectángulo sobre una doble capa de film transparente. Extienda la mezcla de carne encima dejando libre 3-4 cm del lado superior. Coloque las lonchas de jamón sobre la carne y las de queso sobre el jamón. Enrolle todo junto como si fuera un brazo de gitano y envuélvalo todo con el film transparente, apretando muy bien. Colóquelo en el centro del recipiente Varoma y con un tenedor pinche el film transparente varias veces. Tape el Varoma y reserve.

Salsa de champiñones y verduras

Ponga en el vaso el puerro, el ajo, los champiñones y el aceite y trocee 3 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y sofría 3 min/120°C/vel 1.

Incorpore el vino, el agua y la pastilla de caldo. Sitúe el Varoma en su posición y programe 25 min/Varoma/vel 1. Con cuidado de no quemarse, destape el Varoma y ponga alrededor del rollo las verduras. Tape el Varoma y programe 25 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y reserve.

Añada al vaso la nata y la pimienta y programe 1 min/100°C/vel 1. Después, triture 30 seg/vel 8. Retire el film transparente del rollo de carne, corte en lonchas y sírvalas en una fuente junto con la salsa y las verduras espolvoreadas con sal.

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