cheesecake al vapor

Ingredientes

Base de galletas

• 20 g de mantequilla

• 40 g de galletas digestive

o bien 40 g de galletas maría

• 20 g de frutos secos (por ej. avellanas, nueces, pistachos o almendras)

• 20 g de azúcar moreno

o bien 20 g de miel

Relleno

• 300 g de queso cremoso (por ej Philadelphia®)

• 50 g de nata (mínimo 30% de grasa)

• 60 g de azúcar

• 1 ½ cucharaditas de azúcar de vainilla casero

o bien 1 cucharadita de vainilla líquida

• 1 pellizco de sal

• 2 huevos

• 400 g de agua

Cobertura

• 200 g de frutos rojos frescos variados (o congelados)

• 40 g de azúcar

Preparación

Base de galletas

1. Ponga en el vaso la mantequilla, las galletas, los frutos secos y el azúcar moreno. Triture 10 seg/vel 7. Divida la mezcla entre 6 tarros de vidrio resistentes al calor (Ø 6 cm, alto 8 cm). Use una cuchara o los dedos para presionar la base de galletas.

Relleno

1. Ponga en el vaso el queso cremoso, la nata, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y los huevos. Mezcle 1 min/vel 4. Vierta el relleno sobre la base de galletas. Cubra los tarros con film transparente resistente al calor y ponga en el recipiente Varoma. Lave el vaso.

2. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 22 min/Varoma/vel 1. Retire y reserve el Varoma destapado para que el contenido se enfríe. Deseche el agua del vaso y prosiga con la cobertura.

Cobertura

1. Ponga en el vaso los frutos rojos y el azúcar y programe 11 min/100°C/vel 1. Cubra cada cheesecake con 2 cucharadas de esta mezcla. Deje enfriar los cheesecakes por completo, reserve en el frigorífico durante al menos 2 horas y sirva fríos.