Aprovechando el pan duro " Dumplings de Parmesano y tomates secos "

Ingredientes

•  220 g de pan duro en rebanadas de 1 cm
•  60 g de queso parmesano
•  50 g de tomates secos en aceite (bien escurridos)
•  100 g de cebolla en trozos
•  ½ cucharadita de hierbas provenzales secas
•  20 g de mantequilla (y algo más para engrasar)
•  150 g de leche
•  2 huevos
•  ½ cucharadita de sal
•  2 - 3 pellizcos de pimienta molida
•  2 pellizcos de nuez moscada molida
•  500 g agua

Preparación

1. Engrase generosamente 6 ramequines Thermomix® ó 6 flaneras de aluminio y reserve.

2. Ponga en el vaso el pan y ralle 10 seg/vel 6. Retire del vaso y reserve.

3. Ponga en el vaso el parmesano y los tomates secos y triture 3 seg/vel 8. Retire a un segundo bol y reserve.

4. Ponga en el vaso la cebolla y las hierbas provenzales secas y trocee 4 seg/vel 5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

5. Añada la mantequilla y sofría 3 min/120°C/vel cuchara.

6. Incorpore la leche, los huevos, la sal, la pimienta, la nuez moscada y el pan rallado reservado y amase 30 seg/espiga. Retire del vaso. Reparta ⅔ partes de la masa en los ramequines Thermomix® preparados y, con el dorso de una cuchara, presione la masa contra la base y las paredes de los ramequines de modo que quede un hueco en el centro. Distribuya la mezcla de parmesano y tomates triturados y cubra con el ⅓ restante. Presione de nuevo con una cuchara y cubra cada uno con film transparente. Colóquelos en el recipiente Varoma, tape y reserve. Lave el vaso.

7. Ponga el agua en el vaso, sitúe el Varoma en su posición y programe 30 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma. Con cuidado de no quemarse, desmolde pasando un cuchillo entre el dumpling y el molde y sirva calientes ó templados.