ROLLITOS FRÁOS CON SALSA DE CACAHUETE

Aquí os dejo esta estupenda receta del nuevo libro de Oriente, que hicimos en el taller el pasado miércoles y tanto os gustó.

Espero que la pongáis en práctica y la disfrutéis.

INGREDIENTES

Salsa de cacahuete

• 40 g de cacahuetes tostados y salados
• 1 diente de ajo
• 40 g de salsa de soja
• 30 g de miel
• 2 cucharaditas de vinagre de arroz
• 10 g de agua
• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
• 1 pellizco de chile seco desmenuzado
• 1 pellizco de pimienta molida

Rollito vietnamitas

• 12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)
• 60 g de zanahoria en trozos
• 70 g de pepino en trozos
• ½ aguacate
• 50 g de cebolleta en trozos
• 6 ramitas de cilantro fresco
• 40 g de rúcula
• 50 g de brotes de soja fresco
• 1 chorrito de zumo de limón
• 12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas
• 12 hojas de lechuga del cogollo

Salsa de cacahuete

Ponga en el vaso los cacahuetes y el ajo y triture 5 seg/vel 7

Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezcle 15 seg. /vel 6.

Retire a un bol y reserve.

Rollitos vietnamitas

Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/ vel 4.Retire a un bol y reserve

Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 4 seg/vel5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.

Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de mezcla reservada. Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.

Sirva los rollitos acompañados de la salsa de cacahuete.