Aquí os dejo esta estupenda receta del nuevo libro de Oriente, que hicimos en el taller el pasado miércoles y tanto os gustó.

Espero que la pongáis en práctica y la disfrutéis. 

INGREDIENTES

   Salsa de cacahuete

•  40 g de cacahuetes tostados y salados


•  1 diente de ajo


•  40 g de salsa de soja


•  30 g de miel


•  2 cucharaditas de vinagre de arroz


•  10 g de agua


•  2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado


•  1 pellizco de chile seco desmenuzado


•  1 pellizco de pimienta molida

Rollito vietnamitas

•  12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)


•  60 g de zanahoria en trozos


•  70 g de pepino en trozos


•  ½ aguacate


•  50 g de cebolleta en trozos


•  6 ramitas de cilantro fresco


•  40 g de rúcula


•  50 g de brotes de soja fresco


•  1 chorrito de zumo de limón


•  12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas


•  12 hojas de lechuga del cogollo

Salsa de cacahuete

Ponga en el vaso los cacahuetes y el ajo y triture 5 seg/vel 7

Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua el aceite de sésamo, la guindilla y la pimienta. Mezcle 15 seg. /vel 6.

Retire a un bol y reserve.

Rollitos vietnamitas

Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/ vel 4.Retire a un bol y reserve

Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 4 seg/vel5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.

Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de mezcla reservada. Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.

Sirva los rollitos acompañados de la salsa de cacahuete.