Pan de espelta y trigo sarraceno

El taller "Cuida tu salud" del pasado miércoles gustó mucho y Alejandro Tomás aportó mucha información realmente interesante. De las recetas que trabajamos la más demandada ha sido el pan, así que, aquí tenéis la receta para que la disfrutéis:

PAN DE ESPELTA Y TRIGO SARRACENO

Ingredientes

350 g de espelta en grano

150 g de trigo sarraceno

350 g de agua

25 g de levadura prensada fresca

1 cucharadita de miel

40 g de vinagre

2 cucharaditas de sal

90 g de pipas de girasol

50 g de semillas de sésamo

Aceite para untar el molde y copos de avena para espolvorear

Elaboración

Poner en el vaso 250 g de espelta y pulverizar durante 1 min/vel 10. Reservar.

Poner el resto de la espelta y el trigo sarraceno en el vaso y pulverizar 1 min/vel 10. Retirar del vaso y añadir a la espelta ya molida.

Echar el agua, la levadura prensada y la miel. Programar 1 min/37ºC/vel 1.

Añadir la espelta y el trigo sarraceno, la sal, el vinagre, las pipas de girasol y las semillas de sésamo. Amase 4 min/vel espiga.

Untar un papel de horno con un poco de mantequilla, introducirlo en un molde tipo cake de 30x12x10 cm aprox. y espolvorear con los copos de avena.

Introducir la masa en el molde y espolvorear la superficie con copos de avena. Dejarla reposar cerca de una hora para que suba. Precalientar el horno a 220ºC y hornear durante 40 minutos.

Sacar el pan del molde tirando del papel de horno. Dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cortar en rebanadas.

En el punto 6 se puede proceder como en los panes rápidos:

Introducir el pan en el horno con el horno frio y acelerar el levado durante 20 min. A 60º

Después cocer 30 min. a 220º. Estará hecho si al sacarlo del molde y darle unos golpes por la parte baja del pan, éste suena a hueco.