Ingredientes

1 aguacate maduro, sin piel ni hueso (aprox. 150 g)

30 g de aceite de oliva virgen extra

50 g de agua

30 g de salsa de soja

40 g de zumo de limón

1 - 2 pellizcos de sal

100 g de pimiento rojo en trozos de 3 cm

60 g de zanahoria en trozos de 3 cm

30 g de arándanos rojos deshidratados

100 g de lombarda en trozos de 3-4 cm

100 g de mango maduro en trozos de 3 cm

200 g de kale (las hojas troceadas, sin parte fibrosa)

1 cucharada de semillas de sésamo

1 cucharada de pipas de girasol

Preparación

1. Ponga en el vaso el aguacate, el aceite, el agua, la salsa de soja, el zumo de limón y la sal. Triture 15 seg/vel 5. Retire del vaso y reserve.


2. Ponga en el vaso el pimiento rojo, la zanahoria, los arándanos, la lombarda y el mango y trocee 3 seg/vel 5.


3. Añada al vaso el kale junto con el aliño reservado. Programe 4 min/giro inverso/vel 1. Introduzca la espátula por la abertura y mueva la ensalada 2-3 veces para que se integren todos los ingredientes. Vierta en una fuente, espolvoree con las semillas de sésamo y las pipas de girasol y sirva o reserve en el frigorífico.