Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

#General 26 marzo 2017

Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

Este flan de bacalao es ligero, sabroso y con una textura muy agradable. Una buena opción para hacer una segunda receta en el Varoma mientras cocinamos en el vaso de nuestra Thermomix® .

 

FLAN DE BACALAO CON PIQUILLOS AL AJILLO

Ingredientes

Flan de bacalao

250 g de bacalao en salazón remojado y desalado (migas), sin piel ni espinas

3 huevos

1 pellizco de sal

30 g de nata liquida

25 g de mantequilla

30 g de harina

1 pimienta cayena seca

1 ramita de perejil fresco

½ diente de ajo

500 g de leche

500 g de agua (para el vapor)

Pimientos del piquillo al ajillo

3 dientes de ajo

80 g de aceite de oliva

400 g de pimientos del piquillo en tiras y escurridos

 

Elaboración

Flan de bacalao

1-Pon en el vaso el bacalao desmenuzado, los huevos, la sal y la nata. Tritura 20 seg/vel 10. Retira a un bol y reserva.

2-Pon la mantequilla en el vaso y calienta 1 min/100ºC/vel 1.

3-Añade la harina y rehoga 1 min/100ºC/vel 2.

4-Incorpora la cayena, el perejil, el ajo y la leche y mezcla 20 seg/vel 6. Después programa 8 min/100ºC/vel 4.

5-Agrega la mezcla de bacalao reservada y mezcla 10 seg/vel 3. Vierte la mezcla en un molde de aluminio de 1 litro de capacidad previamente untado con mantequilla. Tapa el molde con papel de aluminio, ponlo en el recipiente Varoma, tapa el Varoma y reserva. Limpia el vaso.

Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

6-Vierte el agua en el vaso, sitúa el Varoma en su posición y programa 30 min/Varoma/vel 1. Retira el Varoma y reserva tapado. Vacía el vaso.

Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

Pimientos del piquillo al ajillo

7-Pon en el vaso los ajos y el aceite y trocea 4 seg/vel 5. Con la espátula baja el ajo hacia el fondo del vaso y sofríe 5 min/120ºC/giro inverso/vel 2.

8-Incorpora las tiras de pimiento y sofríe 7 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara. Desmolda el flan sobre una fuente y sirve acompañado de los pimientos.

Flan de bacalao con pimientos del piquillo al ajillo

 

¡Buen provecho!