Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces

#General 29 mayo 2017

 Ensalada de quinoa con vinagreta de nuecesLa quinoa actualmente esta cada vez más presente en los menús. Su preparación es muy parecida a la del arroz y por lo tanto fácil y variada con Thermomix® . Me he inspirado en una receta de la colección "Recetas Detox" de la plataforma de recetas Cookidoo de Thermomix® . ¡Pruébala! ENSALADA DE QUINOA CON VINAGRETA DE NUECES Ingredientes800 g de agua200 g de quinoa en grano1 cucharadita rasa de sal2 huevos2 aguacates1 chorrito de zumo de limón200 g de espárragos150 g de cebolleta Vinagreta de nueces100 g de aceite de oliva100 g de nueces en mitades30 g de vinagre de manzana1 cucharadita de sal Elaboración1- Pon en el vaso el agua, la quinoa y la sal. Introduce el cestillo con los 2 huevos en su interior. Programa 18 min/100ºC/vel cuchara.2-Extrae el cestillo con la muesca de  la espátula. Pon los huevos a enfriar en agua fría. Vuelca el contenido del vaso sobre el cestillo recogiendo toda la quinoa y aclara la quinoa bajo el chorro de agua fría. Reserva en un bol o ensaladera grande.Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces3-Pela los aguacates, córtalos en laminas finas y riégalos con el zumo de limón para que no se oxiden. Distribúyelos sobre la quinoa, junto con los espárragos, la cebolla y los huevos cortados en rodajas o en cuartos.4-Pon en el vaso las nueces, el aceite, el vinagre y 1 cucharadita de sal y trocea 4 seg/vel 4. Vierte la vinagreta en el bol sobre la quinoa, mezcla y sirve inmediatamente.Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces ¡Espero que lo disfrutes!Ensalada de quinoa con vinagreta de nueces