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Ensalada de lentejas y atun
24 septiembre 2015
¡¡¡ Hola !!!
¿No os ha pasado alguna vez que os ha sobrado una ración de algo pero que no daba para mucho? Por ejemplo de lentejas. Este ha sido mi caso hoy y he recurrido a la revista Thermomix® para ver alguna idea.
ENSALADA DE LENTEJAS Y ATUN
Ingredientes
400 g de lentejas cocidas
200 g de maíz dulce en conserva
3 zanahorias (180 g)
200 g de lechuga
300 g de atún en aceite (reserva el aceite para el aliño)
Aliño de Tomate
15-20 g de hojas de perejil fresco
2 tomates maduros (250 g) en cuartos
30 g de vinagre o zumo de limón
1 cucharadita de sal
100 g de aceite de oliva (de escurrir el atún)
2 cucharadas de mostaza de grano entero
4 quesitos en porciones o un yogur
Elaboración
1- Lava en el cestillo las lentejas y el maíz con agua fría y ponlos bien escurridos en una ensaladera grande.
2- Pon en el vaso las zanahorias y ralla 4 seg/vel 5. Vuelca en la ensaladera y reserva.
3- Trocea la lechuga y añádela a la ensaladera.
4- Escurre bien el atún (reserva el aceite para el aliño) y ponlo en la ensaladera.
Aliño de tomate
5- Pon en el vaso las hojas de perejil y trocea 3 seg/vel 7.
6- Agrega el resto de los ingredientes del aliño y tritura 5 seg/vel 7.
Vuelca en la ensaladera, remueve bien y sirve.
Un plato completamente diferente con las lentejas del dia anterior. Me ha encantado.
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