PAN PARA HAMBURGUESA

INGREDIENTES-90 gr de leche-unas gotas de zumo de limón-190 gr de harina de fuerza-90 gr de harina de reposteria (y un poco más para espolvorear)-40 gr de azúcar-1 cucharadita rasa de sal-1 huevo-1 yema de huevo-15 gr de mantequilla (a temperatura ambiente)-5 gr de levadura prensada fresca-aceite (para engrasar el molde)-1 clara de huevo (para pincelar) PREPARACION

• Poner en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezclar 4 seg/vel 2.Dejar reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.
• Añadir las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amasar 5min/espiga.
• Añadir la mantequilla y la levadura y amasar 3min/espiga.Retirar la masa del vaso y formar una bola. Poner la masa en un bol engrasado con aceite y cubrir con flim transparente. Dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media)
• Poner la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplastarla con las manos para que salga el aire. Dividir la masa en 4 partes y darle forma de bola. Colocar los panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvorear con harina. Cubrir de nuevo con un paño de cocina humedecido y dejar fermentar aprox. 1 hora.
• Precalentar el horno a 190º C
• Batir la clara de huevo y pincelar la superficie de los panecillos. Hornear durante 15-18 minutos (190ºC), hasta que estén bien dorados. Dejar enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos

CONSEJOS, VARIANTES E INFORMACION ADICIONALLos panes han fermentado cuando al presionar ligeramente con un dedo, recupera su forma inicial. Puede espolvorear los panes con diferentes semillas (sésamo, amapola, pipas de girasol, etc)