ENSALADA DE ARROZ

#Verduras, hortalizas y ensaladas 16 septiembre 2014

 

ENSALADA DE ARROZ

 

INGREDIENTES:

2 huevos

280 gr. de calabacín cortado en dados pequeños (puedes picarlo en la Thermomix® 2 seg/vel 4)

120 gr. de zanahoria cortada en dados pequeños (puedes picarlas en la Thermomix® 4-5 seg/vel 5.)

100 gr. de guisantes congelados.

1200 gr. de agua

1 cucharadita colmada de sal.

250 gr de arroz vaporizado o especial ensaladas.

200 gr. de atún en aceite escurrido

100 gr. de aceitunas verdes o negras sin hueso enteras y troceadas.

15-20 gr. de pepinillos en vinagre cortados en rodajas.

1 cucharada de aceite de oliva virgen.

1-2 cucharadas de vinagre o de zumo de limón (opcional)

7 tomates cherry cortados en mitades o en cuartos o tomate de ensalada.

 

PREPARACIÓN:

Poner los huevos en el recipiente Varoma y el calabacín, la zanahoria y los guisantes en la bandeja Varoma. Reservar el Varoma.

Poner en el vaso el agua y la sal, introducir el cestillo y pesar el arroz dentro. Mezclar el arroz con la espátula para mojar bien todos los granos y que se cuezan todos por igual. Situar el Varoma en su posición y programar 21 min/varoma/vel 2. Retirar el Varoma y dejar enfriar los huevos y las verduras. Enjuagar rápidamente el arroz, dentro del cestillo, bajo el grifo de agua fría y dejar escurrir.

Verter el arroz en una ensaladadera grande, añadir las verduras al vapor, el atún, las aceitunasy  los pepinillos. Agregar el aceite y el vinagre, remover y ajustar la sal si fuera necesario. Pelar los huevos duros y cortar en rodajas. Decorar con las rodajas de huevo y los tomates.