PAN DE HAMBURGUESAS, CEBOLLA CARAMELIZADA Y PIMIENTOS

Qué ricas son las hamburguesas, ¿verdad? A mí me encantan y me resultan una comida muy equilibrada, fácil y muy rápida de preparar. Os voy a poner la receta que yo hago

PAN DE HAMBURGUESAS

Ingredientes

90 g de leche

5 - 6 gotas de zumo de limón

190 g de harina de fuerza

90 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

40 g de azúcar

1 cucharadita rasa de sal

1 huevo

1 yema de huevo

15 g de mantequilla a temperatura ambiente

5 g de levadura prensada fresca

aceite (para engrasar el molde)

1 clara de huevo para pincelar

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso la leche y el zumo de limón. Mezclamos 4 seg/vel 2. Dejamos reposar dentro del vaso aprox. 5 minutos, hasta que la leche se corte.

Añadimos las harinas, el azúcar, la sal, el huevo y la yema. Amase 5 min/amasado.

Añadimos la mantequilla y la levadura y amasamos 3 min. Retiramos la masa del vaso y formamos una bola. Ponemos la masa en un bol engrasado con aceite y cubrimos con film transparente. Dejamos reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (aprox. 1 hora y media).

Ponemos la masa sobre una superficie espolvoreada con harina y aplastamos con las manos para que salga el aire. Dividimos la masa en 4 partes y deles forma de bola. Colocamos panecillos sobre una bandeja forrada con papel de hornear y espolvoreada con harina. Cubrimos de nuevo con un paño de cocina humedecido y dejamos fermentar aprox. 1 hora.

Precalentamos el horno a 190°C.

Batimos la clara de huevo y pincele la superficie de los panecillos. Hornee durante 15-18 minutos a (190°C) , hasta que estén bien dorados. Deje enfriar los panes antes de cortarlos para utilizarlos.

Mientra se elevan los panes hacemos la cebolla caramelizada y los pimientos con champiñones en modo alta temperatura

CEBOLLA CARAMELIZADA

Ingredientes

500 g de cebolla en octavos

20 g de aceite de oliva

30 g de agua

1 - 2 pellizcos de sal

Preparación

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite e inicie Alta Temperatura . Mezcle bien con la espátula y trocee 4 seg/vel 4.

Añada el agua y la sal y programe 8 min/120°C/vel cuchara.

PIMIENTOS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes

25 g de aceite de oliva

400 g de pimientos variados en tiras de 5x0.5 cm

200 g de champiñones

Preparación

Ponga en el vaso el aceite , los champiñones y los pimientos e inicie Alta Temperatura