Albóndigas en salsa española con Thermomix® , más ligeras y rápidas

#Carnes y aves 08 febrero 2019

Albóndigas en salsa española al vapor


Albóndigas al vapor sin freír y por tanto más ligeras y jugosas con Thermomix® . El sabor tradicional de la salsa española clásica y en solo 10 minutos de tu tiempo, el resto lo pone Thermomix® ¡Un lujazo!



Ingredientes:


45 gr. de pan seco que rallaremos


3 ajos


10 ramitas de perejil fresco


80 gr. de leche


1 huevo


1 cucharadita de sal 


1 kg. de carne de ternera picada (puede ser mixta con cerdo)


2 cebollas rojas


1 cebolla blanca (en total las 3 cebollas unos 700 gr. aproximadamente)


1 pimiento verde cortado en trozos grandes


30 gr. de mantequilla (puede sustituirse por aceite de oliva virgen extra)


60 gr. de aceite de oliva virgen extra


50 gr. de vino blanco seco


1 cucharadas colmadas de pan rallado


Elaboración:



  1.  Ponga el pan, 2 dientes de ajo y el perejil en el vaso y lo rallaremos aromatizándolo 15 seg. /vel 7

  2.  Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y añada la leche, el huevo y la sal. Mezcle 10 seg./vel. 3

  3.  Añada la carne y amase la mezcla mientras la remueve con la espátula introduciéndola por el bocal: 15 seg./función amasado y al finalizar vierta la mezcla en un bol y termine de mezclar si fuera necesario.

  4.  Sin lavar el vaso ponga la cebolla, el pimiento, la mantequilla y el aceite en el vaso y trocee: 5 seg./vel.4 y sofría 10 min./120º/Vel.1. Mientras, haga las bolas de las albóndigas y vaya distribuyéndolas por el recipiente Varoma, dejando siempre alguna chimenea para que circule el vapor.

  5.  Pasados los 10 min. del sofrito, añada el vino y la sal coloque el Varoma en su posición y programe 30 min./varoma/vel 1. Retire el Varoma y coloque las albóndigas en una fuente honda.

  6.  Añada la cucharada de pan rallado y programe otros 5 min./Varoma/vel 1. 

  7. Triturar 10 seg./vel. 7 o hasta que obtenga la textura deseada.

  8. Ponga las albóndigas en una fuente y cúbralas con la salsa