BIZCOCHO DE CARAMELO CON FRUTAS Y SALSA DE CARAMELO

Hoy es viernes y os propongo de cara al fin de semana esta espectacular tarta muy sencilla de hacer con fruta de temporada y de sorprendente sabor .

Gusta a todo el mundo dado que no es muy empalagosa y la fruta le aporta ese punto de frescor y un punto exótico depende la fruta que pongamos por que admite cualquier fruta esto es a gusto de consumidor.

Ya sabéis que con el thermomix no hace falta saber cocinar simplemente mezclar los ingredientes y...sorpresa resultado espectacular!!!!!

Bueno os de jo los ingredientes de esta receta y cualquier pregunta o duda estaré encantada de poder ayudaros.

Ingredientes

Salsa de caramelo

250 g de azúcar

250 g de nata (35% de grasa)

1030 g de agua

1 cucharadita de zumo de limón

30 g de mantequilla (a ser posible en un solo trozo)

1 cucharada de vinagre

Bizcocho

3 huevos

80 g de azúcar

120 g de mantequilla a temperatura ambiente

120 g de leche

1 cucharadita de vainilla líquida

200 g de harina de repostería

1 sobre de levadura química en polvo

Cobertura

300 g de nata (35% de grasa)

30 g de azúcar (opcional)

1 cucharadita de vainilla líquida (opcional)

150 g de frambuesas frescas

150 g de moras frescas

150 g de arándanos frescos

hojas de menta fresca para decorar

Preparación

Salsa de caramelo

Para garantizar el éxito de esta receta, los ingredientes utilizados para la salsa de caramelo deben coincidir exactamente con la cantidad y descripción indicados. La receta debe cocinarse inmediatamente después de poner el azúcar y el resto de los ingredientes en el vaso.

Ponga en el vaso el azúcar, 70 g de nata, 30 g de agua, el zumo de limón y la mantequilla e inicie Puntos del azúcar .

Añada 130-180 g de nata y, sin poner el cubilete, remueva 2 min/vel . Después, sin poner el cubilete, programe 3 min/Varoma/vel 2. Vierta en un bol y reserve.

Ponga en el vaso 1000 g de agua y el vinagre e inicie Prelavado . Termine de lavar el vaso y deje que la salsa de caramelo enfríe durante aprox. 2 horas.

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C con calor arriba y abajo. Forre un molde desmontable de Ø 20 cm con papel de hornear y reserve.

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos y el azúcar y bata 3 min/37°C/vel 3.5. Después, bata 3 min/vel 3.5.

Añada la mantequilla y 200 g de salsa de caramelo reservada, la leche y la vainilla líquida y mezcle 10 seg/vel 3.5. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso.

Incorpore la harina y la levadura y mezcle 15 seg/vel 3. Retire la mariposa. Termine de mezclar con la espátula y vierta la mezcla en el molde preparado. Con la espátula, reparta la masa para cubrir todo el molde.

Hornee durante 35-40 minutos a 180°C (ver sugerencia). Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos. Después, desmolde y deje enfriar sobre una rejilla durante 2-3 horas.

Cobertura

Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso la nata, el azúcar y la vainilla y monte a vel 3 hasta que esté montada pero cremosa. Retire la mariposa. Reparta la nata montada sobre la superficie del bizcocho, coloque encima los frutos rojos y las hojas de menta. Sirva acompañado de la salsa de caramelo restante.