Pele las gambas. Ponga en el vaso las cáscaras y cabezas y 40 grs aceite. Sofría 5 mins/120º/vel 2.

Deje los cuerpos de las gambas en el recipiente donde al finalizar vertirá la sopa.

Añada 500g de agua y cueza 5'/100º/vel2. Cuele con un colador fino y reserve el fumé. Aclare bien el vaso

Ponga en el vaso la cebolla, puerro  zanahoria, pimiento vede pimiento rojo y trocear. 5”/vel5. Añada 40 gr aceite y sofreír. 5’/120º/vel1.

Añada el tomate y sofría 5’/120º/vel 1. Mientras, prepare en la bandeja del Varoma las almejas y mejillones y en el recipiente Varoma el pescado y un par de huevos, éstos envueltos en film transparente en una sola capa. Reserve.

Al terminar de sofreir añada al vaso 150 gr del fumé y triture 1min./vel prog 5-10.

Añada al vaso el resto del fumé, el vino, 500 gr. de agua y la sal. Coloque el varoma con su bandeja en su posición y programe: 25min/Var/vel 1

Al terminar, retire el Varoma. Vuelque el contenido del vaso en el recipiente donde ha dejado los cuerpos de las gambas, dejando una parte dela sopa, 250 gr. aprox. en el vaso del Thermomix para triturar con ello los cuerpos de los mejillones.

Añada los cuerpos de los mejillones sin sus cáscaras al vaso y triture 1 min./vel progresiva 5-10. Viértalo sobre el resto de la sopa

Trocee ligeramente el rape con la espátula y viértalo a la sopa

Pele los huevos y píquelos 2’’/vel 4. Viértalo a la sopa

Remueva todo con la espátula y rectifique de sal, si fuera necesario.