SALMÓN MARINADO CASERO

#Pescados y mariscos 30 noviembre 2020

                                                 SALMÓN MARINADO CASERO



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INGREDIENTES



  • 1KG DE SALMÓN EN LOMO LIMPIO SIN ESPINAS.

  • 2 CUCHARADAS DE PIMIENTAS VARIAS

  • 5 RAMITAS DE ENELDO FRESCO

  • 30 GR DE COÑAC 

  • 200 GR DE AZÚCAR

  • 200 GR DE SAL GORDA

  • 50GR SAL ESCAMAS AHUMADA (OPCIONAL).


PREPARACIÓN



  1. Lavar bien el lomo de salmón y quitarles las espinas, secarlos bien con papel de cocina.


  2. Poner en vaso las pimientas, eneldo y triturar 5seg/vel8.

  3. Añadimos el licor, al gusto, puede ser vodka, coñac, etc...el azúcar,la sal gorda y la sal en escamas ahumada y mezclar 10seg/vel3.

  4. Colocar en la encimera un trozo grande de film transparente,extender  en el centro la mitad de la preparación del tamaño de de la pieza de salmón.poner el lomo encima, cubrimos con el restante de preparación. Podemos hacer los dos lomos a la vez, colocando encima y cubriendo de nuevo con más salmuera, teniendo en cuenta hacer más cantidad. Cerrar bien el paquete con el film y ponerle doble capa. Poner en una bandeja con peso encima y en la nevera 24h. Darle la vuelta y dejar otras 24h.

  5. Retirar el salmón de la marinada, lavarlo con agua fría y secarlo bien con papel de cocina. Yo lo troceo para tener en el congelador del tamaño para usar una vez, así nunca se estropea.