ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA (DE MI ABUELA) AL VAPOR

#Carnes y aves 28 octubre 2020

                                      ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA ( DE MI ABUELA) AL VAPOR


Para ver el video de la receta pinchar aquí 


INGREDIENTES



  • 500GR carne picada al gusto

  • 2 dientes ajo y perejil

  • 1 huevo

  • 3 rebanadas de pan molde

  • 100gr leche 

  • 50gr queso crema(opcional)

  • sal y pimienta

  • PARA LA SALSA:

  • 1 zanahoria

  • 1 pimiento verde

  • 1 cebolla

  • 2 dientes ajo

  • 30gr de aceite o.v.

  • 100gr vino blanco

  • 1 cucharada de concentrado de tomate

  • 1 cucharada de concentrado de carne (bovril)

  • nuez moscada, sal , pimienta


PREPARACIÓN



  1. Preparamos la carne primero empezando por picar el ajo y perejil , 3seg al 8. Añadimos el pan , el huevo, la leche y el queso si se quiere, y mezclamos en vel.5 unos 5 o 6 seg hasta que quede una crema. Incorporamos la carne salpimentada y mezclamos en vel 4 con giro inverso unos 12 o 15 seg hasta que se mezcle bien, sacamos del vaso y empezamos la salsa sin limpiar el vaso.

  2. Ponemos las verduras  y el aceite y troceamos 4 seg/v5.

  3. Sofreímos a 8m/120º/v1, (varoma en tm31). En este tiempo damos forma a las albóndigas con las manos aceitadas y las colocamos en el cestillo, si hacemos el doble de cantidad en el varoma.

  4. Añadir el concentrado de tomate y poner 1m más de sofrito, seguimos con el vino y 3m/120º/v1.

  5. Incorporar el concentrado y otro minuto de sofrito igual.

  6. Meter el cestillo con las albóndigas y programar 15m/varoma/v1. Si hacemos muy grandes necesitarán dos minutos más, si son como de 3cm quedan perfectas.

  7. Al terminar sacamos el cestillo y separamos al albóndigas en una fuente y trituramos la salsa a nuestro gusto, si se quiere fina ponemos 1minuto del 5 al 10 progresivo, y si solo trabada, con 30 seg lista. Probar el punto de sal de la salsa antes de echarla en la fuente.


Podemos hacer hasta 1.5kg  de carne poniendo en la bandeja Varoma y VAroma todas las albóndigas, en este caso duplicamos la salsa y ponemos 25 minutos de tiempo en varoma para que se hagan al vapor. Espero os gusten!!!