COLIFLOR AL AZAFRÁN

#Verduras, hortalizas y ensaladas 12 julio 2014

COLIFLOR AL AZAFRÁN

Conocéis gran cantidad de maneras de preparar la colflor, por ejemplo albardada, gratinada, con mahonesa con refrito de ajitos, y la más conocida con bechamel, a esta bechamel le hemos añadido azafrán y a parte del color que el plato entra por los ojos le da un toque suave y muy rico. Probadla! Os dejo la receta

Ingredientes para 4 personas:
1 coliflor
Para el caldo de verduras:
1 zanahoria
1 puerro entero
el tronco de la coliflor
1 litro de agua
Sal
Para la salsa:
40gr aceite de oliva virgen
40gr harina
50gr queso rallado
1/2 litro de caldo de verduras
1 cucharadita de azafrán

Preparación:
1.- Lavamos la coliflor y cortamos el tallo de cada ramillete, los ponemos  en el recipiente varoma, tapar y reservar
2.- Preparamos un caldo con las verduras, con el agua y la sal. Colocamos el varoma en su posición y programamos 35 minutos, Varoma, velocidad 2 . Acabado el tiempo, comprobamos si la coliflor está cocida y la colocamos en una fuente. Colamos y reservamos 1/2 litro del caldo de verduras. El medio litro restante lo trituramos con las verduras y conseguimos una crema.
3.- Lavar el vaso
4.- Echamos el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 2. Acabado el tiempo,  añadimos la harina por el bocal y programamos 3 minutos, temp 100, velocidad 2. Cuando termine, añadimos el queso, el azafrán y el caldo de verduras que hemos reservados, y programamos 10 minutos, varoma, velocidad 3.
5.-Una vez terminada, verterla sobre la coliflor y espolvorearlo con perejil picado. Queda buenísima!