Una cena informal (rollitos vietnamitas) con Thermomix®

#Aperitivos, entrantes y tapas 16 febrero 2021

Una cena informal, fácil de hacer y rápida con unas obleas de arroz que no se necesita cocinar solo remojar en agua caliente. Acompañado con una salsa de nueces que le da un sabor excepcional.

Ingredientes

Salsa de nueces

• 40 g de nueces

• 40 g de salsa de soja

• 30 g de miel

• 2 cucharaditas de vinagre de arroz

• 10 g de agua

• 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

• 1 pellizco de chile seco desmenuzado

• 1 pellizco de pimienta molida

• 1 pizca de sal.

Rollitos vietnamitas

• 12 palitos de cangrejo (aprox. 200 g)

• 60 g de zanahoria en trozos

• 70 g de pepino en trozos

• ½ aguacate en trozos (aprox. 120 g)

• 50 g de cebolleta en trozos

• 6 ramitas de cilantro fresco

• 40 g de rúcula

• 50 g de brotes de soja frescos

• 1 chorrito de zumo de limón

• 12 obleas de arroz para rollitos vietnamitas

• 12 hojas de lechuga de roble

Preparación

Salsa de nueces

1. Ponga en el vaso los cacahuetes y triture 5 seg/vel 7.

2. Incorpore la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, el agua, el aceite de sésamo, la guindilla, la pimienta y la sal. Mezcle 20 seg/vel 6. Retire a un bol y reserve.

Rollitos vietnamitas

3. Ponga en el vaso los palitos de cangrejo y trocee 2 seg/vel 4. Retire a un bol y reserve.

4. Ponga en el vaso la zanahoria, el pepino, el aguacate, la cebolleta, el cilantro, la rúcula, los brotes de soja y el zumo de limón. Trocee 6 seg/vel 5. Añádalo al bol con los palitos troceados y mezcle con la espátula.

5. Sumerja una oblea de arroz en agua caliente unos segundos para que esté moldeable. Ponga en un lado de la oblea 1 hoja de lechuga y 2 cucharadas de la mezcla reservada. Enrolle hasta la mitad apretando bien, doble los lados hacia dentro y termine de enrollar. Forme todos los rollitos de la misma manera.

6. Sirva los rollitos acompañados de la salsa de nueces.

7. Basada en https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r128282

8. Buen provecho