Púlpitos con salsa y toque de chocolate todo es posible esta Navidad con Thermomix®

#Pescados y mariscos 30 noviembre 2020

Con el Thermomix® podemos hacer pulpo a la gallega, pulpo con arroz, pulpo en ensalada, pulpo a baja temperatura, cada receta tiene su truco y sabiduría local, todas están buenísimas y si os propongo hoy púlpitos en salsa.




En salsa con unos toques de chocolate , cuanto más porcentaje de cacao tan mejor yo este en concreto un chocolate del 98% le da un toque especial,


Y ahora la receta.


Ingredientes


 • 500 g de púlpitos


 • 30 g de aceite oliva


 • 100g  cebollas


 • 1 chalota


 • 1 tomate escurrido


 • 200 ml de fumet de pescado


 • 1 vaso de brandy


 • Sal y pimienta


 • Tomillo


 • Para la picada:


 • 20 g de chocolate a la piedra


 • 10g  almendras tostada


 • 20 g avellanas tostadas


 • 20 g rebanada de pan seco


 • 10 g Aceite de oliva virgen extra


 • 20 g de agua


Preparación: 


1. Vamos con la picada, ponemos el chocolate, las almendras, las avellanas, el pan, el aceite y el agua, activamos el turbo 2 seg/ vel turbo. Con la espátula bajamos los resto al fondo y trituramos 15 seg/vel 8. Reservar en un cuenco o ramequín .(https://www.vorwerk.com/es/es/s/shop/ramequines-para-varoma)2. Ponemos en el vaso la chalota, la cebolleta y el aceite, trocear 4 Seg/ 5. Sofreírnos 5 min/120°/vel 1


3. Añadimos el tomate y sofreímos 2 min/Varoma/vel 1


4. Añadimos los púlpitos y los sofreímos 15 min/giro inverso/120°/vel 1. Añadimos el brandy, el fumet de pescado, sal y pimienta y ponemos el recipiente varoma con las patatas en rodajas y programamos 30 min/Varoma/giro inverso/vel 1


5. Añadir la picada junto con la rama de tomillo a la cazuela y cocer durante 10 min/Varoma/giro inverso/vel 1.


6. Buen provecho