Cruffins = divertido

#Masas, panes y repostería 16 mayo 2020

El cruffins es una mezcla entre muffins más croissant, tiene un laminado como el croissant y luego lo horneamos en cápsulas de muffins, no es tan simple, lleva levadura, tiene ese sabor a mantequilla característica de croissant.



"El primer Cruffin conocido creado por Kate Reid de Lune Croissanterie en Melbourne, Australia en 2013. El Cruffin fue popularizado y registrado por el Sr. Holmes Bakehouse, de San Francisco. Desde entonces, ha habido múltiples variaciones del cruffin que se encuentran en todo el mundo." Fuente Wikipedia 


Puedes hacer los cruffins de chocolate, mermelada y incluso con un poco de nata montada por encima. Yo he utilizado la Thermomix® .


La receta


INGREDIENTES


 • 20 gramos de levadura fresca


 • 100 g de leche 


 • 120 g de agua


 • 1 huevo


 • 500 g de harina


 • 30 g de azúcar


 • 10 g de sal


 • 30 g de mantequilla


 • 60 g de mantequilla en pomada


 PREPARACIÓN



  1. Ponemos en el vaso el agua, la leche y la levadura calentamos 1min.30 seg /37 °/ vel 1.

  2.  Añadimos la harina, el azúcar y la sal, mezclamos 30seg/vel 6. Amasamos 4min./ vel. Espiga. Volvemos a poner la funcion amasar sin tiempo y añadimos los 30 g. De mantequilla en trozos pequeños sobre 4min/vel. Espiga. Retiramos la masa y la boleamos durante 4-5 minutos hasta conseguir que sea una masa elástica. Reservar en un bol durante 45 min.

  3. Una vez que la masa está crecida la damos forma de barra enrollandola y la dividimos en 8 partes iguales. Las damos forma de bola y las dejamos reposar durante 15 minutos.

  4. Ahora las vamos a dar forma, de cada bola estiramos la masa con forma ovalada , hasta conseguir 35x15 cm, si se contrae dejarla reposar 10 minutos.

  5. Pintar con la mantequilla en pomada y enrollar la masa, partir por la mitad cada rollo, darle forma y poner en un molde de muffins.

  6. Dejar reposar hasta que doblen el tamaño sobre hora y media.

  7.  Hornear a 220° durante 15 minutos.

  8.  Espolvorea con azucar glass.



,