Carquinyolis deliciosos con Thermomix®

#Confitería y conservas 25 noviembre 2020

Cuando estamos utilizando www.cookidoo.es vemos muchas recetas que nos llaman la atención, y esta es una de ellas "Carquinyolis" igual es porque a mi me llaman así, o simplemente por que tienen almendras. En el Thermomix® es rápido y fácil. Cuando estuve investigando me di cuenta que aunque los Carquinyolis son típicos de Cataluña, se hacen muy similar a los cantuccini de Italia, más en concreto de la toscana.

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Un truco llevan doble cocción para así que estén bien secos y se conserven durante más tiempo.

Y ahora la receta

Ingredientes

• 50 g de agua

• 1 huevo

• 170 g de azúcar

• 1 pellizco de bicarbonato

• 250 g de harina de repostería (y un poco más para espolvorear)

• ½ cucharadita de levadura química en polvo

• 40 g de bizcochos de soletilla

• 150 g de almendras crudas sin piel

• 1 yema de huevo batida (para pintar la masa)

Preparación

1. Precaliente el horno a 170°C. Forre una bandeja de horno con papel de hornear.

2. Ponga en el vaso el agua, el huevo, el azúcar, el bicarbonato, la harina, la levadura y los bizcochos de soletilla y triture 5 seg/vel 5. Amase 30 seg/vel espiga.

3. Añada las almendras y mezcle bien con la espátula (utiliza siempre accesorios originales). Retire sobre una superficie enharinada y forme cilindros de 2,5 cm de grosor (procure que las almendras queden en el interior de los cilindros). Colóquelos en la bandeja preparada y pinte con la yema batida.

4. Hornee durante 20 minutos (170°C). Retire del horno e inmediatamente, con un cuchillo bien afilado, corte rebanadas de 1 cm de grosor. Coloque las rebanadas de nuevo en la bandeja e introduzca en el horno ya apagado para secarlos con el calor residual (aprox. 2-3 horas). Deje enfriar y sirva o conserve en un recipiente para galletas.