San Valentín!!!  Con éste postre tan especial sorprenderás siempre. 

INGREDIENTES

Relleno de fresa

250 g de fresas frescas

o bien 250 g de fresas congeladas (previamente descongeladas)

400 g de leche

120 g de azúcar

1 huevo

2 yemas de huevo

50 g de harina

Masa choux

150 g de agua

80 g de mantequilla lurpak (en trozos)

15 g de azúcar

1 pellizco de sal

120 g de harina de repostería

3 huevos

Montaje y glaseado

200 g de azúcar

1 clara de huevo

PREPARACION

Relleno de fresa

Ponga en el vaso las fresas, 100 g de leche y el azúcar e inicie Triturar /40 seg. Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina y reserve.

Reserve 2 cucharadas de la mezcla de frambuesas en un bol pequeño y ponga el resto en el vaso. Añada al vaso 300 g de leche, la vainilla, el huevo, las yemas y la harina e inicie Espesar /100°C. Vierta en un bol, cubra con film transparente pegado a la crema para que no forme costra y deje templar. Reserve en el frigorífico durante 2 horas. Mientras tanto, lave el vaso y continúe con la receta.

Masa choux

Precaliente el horno a 200°C. Forre 2 bandejas de horno con papel de hornear.

Ponga en el vaso el agua, la mantequilla, el azúcar y la sal y programe 5 min/100°C/vel 1.

Añada la harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso, quite la tapa y deje enfriar durante 10 minutos.

Coloque el vaso y, sin poner el cubilete, mezcle a vel 5 y vaya añadiendo los huevos uno a uno por la abertura hasta que estén completamente integrados. Con la espátula, baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 4. Ponga la masa en una manga pastelera con boquilla lisa de 1 cm.

Con la manga, forme los corazones de masa haciendo una "V" sobre las bandejas, dejando 3-4 cm de espacio entre cada uno y con el dedo mojado en agua aplane las puntas para que queden redondeadas.

Hornee en 2 tandas de 18-20 minutos (200°C) hasta que estén dorados (es importante no abrir el horno durante la cocción para evitar que los eclairs se bajen). Deje enfriar sobre rejilla, lave y seque el vaso.

Montaje y glaseado

Abra los eclairs por la mitad sin separarlos totalmente y rellénelos con la crema de fresas (puede hacerlo con una cuchara o con una manga pastelera con boquilla lisa).

Ponga el azúcar en el vaso y pulverice 30 seg/vel 10. Con la espátula, baje el azúcar hacia el fondo del vaso.

Añada las dos cucharadas del relleno de frambuesas reservado y la clara y mezcle 30 seg/vel 4. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en un bol un poco más grande que el tamaño de los eclairs y reserve.

Sumerja la parte superior en el glaseado y colóquelos en una fuente de servir. Deje reposar 5 minutos y sirva o reserve en el frigorífico.

Sugencias

Si quieres que el color del relleno sea más intenso , puedes añadir una cucharadita de tinte rojo.

Si no eres demasiado romántico, puedes hacer los pastelitos tradicionalescon forma de bastón., tipo relámpago. 

Y para terminar el día de San Valentín, un postre muy romántico y para enamorar a primera vista.

https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r608001