Thermomix® Bilbao

Ana Meli Cifuentes Gomez

Agente Comercial Thermomix®  

Agente Comercial Thermomix®  

Milhojas de patatas con paté de aguacate, coronada con langostinos dorados. Elaborado por Euskotxef (Joseba Leon)

06 February 2022

Tiempo de preparación 12:00:00 mins

Ración para 4 personas

06 February 2022

INGREDIENTES


Patatas Panaderas


1 pimiento rojo cortado en trozos


1 pimiento amarrillo cortado en trozos


50 g de aceite de oliva virgen extra


2 dientes de ajo laminados o bien 120 g de cebolla en tiras


600 g de patatas para freír cortadas en rodajas de 3-4 mm


100 g de agua


1 cucharadita de sal


10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)


1 cucharadita de vinagre


Paté de Aguacate


1 aguacate maduro (pelado y sin hueso)


200 g queso crema


zumo 1/2 limón


Langostinos Dorados


20 g de aceite de oliva


1 diente de ajo


250 g de langostinos crudos medianos pelados (secados con papel de cocina)


Semilla de sesamo negro (para decorar).


PASOS DE PREPARACIÓN


Patatas Panaderas


1. Añada el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Triture 4 seg/velocidad 4. Reserve en un bol.


2. Coloque la mariposa en las cuchillas, añada 50 g de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo laminados o bien 120 g de cebolla en tiras. Sofría 4 min/120°C//velocidad cuchara.


3. Añada 600 g de patatas para freir cortadas en rodajas de 3-4 mm, 100 g de agua, 1 cucharadita de sal, el perejil. Rehogue 14 min/120°C//velocidad cuchara.


4. Retire del vaso las patatas y vierta en una fuente, agregue la cucharadita de vinagre, mezcle delicadamente con la espátula y deje reposar.


5. Aclare el vaso.


Paté de Aguacate


1. Ponga en el vaso el aguacate, 200 g queso crema, el zumo de limón. Triture 15 seg/velocidad 6.


2. Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y bata 30 seg/velocidad 4. Vierta el paté de aguacate en un bol y reserve.


3. Aclare el vaso.


Langostinos Dorados


Hemos usado la receta de Langostinos Dorados de la colección básicos para dorar (exclusivo de Thermomix® 6). Si no tienes Thermomix® 6, seguid los siguientes pasos.


1. Ponga el aceite y el ajo en el vaso y, sin poner el cubilete, sofría 2 min 30 seg/120°C/vel  cuchara.


Añada los langostinos (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso) y programe  4 min/120ºC//velocidad 3.  Sazone a su gusto y reservar.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo cortado en trozos
  • 1 pimiento amarrillo cortado en trozos
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 2 dientes de ajo laminados o bien 120 g de cebolla en tiras
  • 600 g de patatas para freír cortadas en rodajas de 3-4 mm
  • 100 g de agua
  • 1 cucharadita de sal
  • 10 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
  • 1 cucharadita de vinagre
  • 1 aguacate maduro (pelado y sin hueso)
  • 200 g queso crema
  • zumo 1/2 limón
  • 20 g de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 250 g de langostinos crudos medianos pelados (secados con papel de cocina)
  • Semilla de sesamo negro

Pasos de la receta

1 Paso

Patatas Panaderas

Añada el pimiento rojo y el pimiento amarillo. Triture 4 seg/velocidad 4. Reserve en un bol.







2 Paso

Coloque la mariposa en las cuchillas, añada 50 g de aceite de oliva virgen extra, 2 dientes de ajo laminados o bien 120 g de cebolla en tiras. Sofría 4 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.




























3 Paso

Añada 600 g de patatas para freir cortadas en rodajas de 3-4 mm, 100 g de agua, 1 cucharadita de sal, el perejil. Rehogue 14 min/120°C/giro inverso/velocidad cuchara.

4 Paso

Retire del vaso las patatas y vierta en una fuente, agregue la cucharadita de vinagre, mezcle delicadamente con la espátula y deje reposar.

5 Paso

Aclare el vaso

6 Paso

Ponga en el vaso el aguacate, 200 g queso crema, el zumo de limón. Triture 15 seg/velocidad 6

7 Paso

Con la espátula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso, coloque la mariposa en las cuchillas y bata 30 seg/velocidad 4. Vierta el paté de aguacate en un bol y reserve.

8 Paso

Aclare el vaso

9 Paso

Ponga en el vaso el ajo y pique 3 seg/velocidad 7. Con la espátula, baje hacia el fondo del vaso.

10 Paso

20 g de aceite de oliva, sin poner el cubilete. sofría 2 min 30 seg/120°C/velocidad cuchara.

11 Paso

Añada los langostinos (asegúrese que quedan bien distribuidos dentro del vaso). sofría 4 min/120ºC/giro inverso/velocidad 3.  Sazone a su gusto y reservar.

Juntamos 3/4 partes del paté de aguacate con los pimientos triturados para usarlo al emplatar.

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