Pan rápido (Esta receta no es mía pero es muy práctica)

#Masas, panes y repostería 23 octubre 2012

Pan rápido (Esta receta no es mía pero es muy práctica)

 

              Ingredientes

  •                1/2 kg de harina

  •                1 cucharadita de azúcar

  •                1 1/2 cucharaditas de sal

  •                270cc de agua templada

  •                2 sobres de levadura de panadería deshidratada o 25gr de levadura fresca


 

Preparación

  1. Pon en el vaso harina, levadura y azúcar. Mezclar 30’’ vel 5-10. Es el equivalente a tamizar la harina

  2. Añade agua y sal 10’’ vel 4. Mezclamos todos los ingredientes.

  3. 2’ vel espiga. Amasamos.

  4. Dale forma al pan, no lo manipules demasiado y dale unos cortes profundos para que suba mejor. Mételo en el horno a 50º unos 20’ hasta que veas que el pan ha crecido.

  5. Sin sacar el pan del horno sube a 220º y déjalo otros 20’.


Mis trucos

  1. Utiliza papel de horno para la bandeja y así no mancharás nada.

  2. Se puede usar levadura deshidratada o fresca. La deshidratada está siempre junto a la levadura de bizcochos. La levadura fresca suele estar cerca de las mantequillas o junto a las masas de hojaldre, quebrada...

  3. Antes de manipular la masa para dar forma al pan, échate un POCO de aceite en las manos.

  4. Si quieres conseguir el efecto de pan rústico, espolvorea un poco de harina antes de meterlo en el horno.

  5. Hay muchos tipos de harinas, usa la que tengas en casa. Cada tipo de harina necesita algo más o menos de agua que la que se indica. Debes de tener en cuenta lo siguiente: Utiliza las proporciones de harina/agua pero si ves que al tocar la masa se te pega en los dedos, significa que necesita un poco más de harina. Si por el contrario la masa queda demasiado compacta es que necesita un POCO más de agua. Rectifica las cantidades y amasa 1’ más.

  6. Dependiendo del horno el pan igual necesita más o menos cocción. Eso lo verás enseguida.

  7. No tengas miedo a experimentar, si no sale bien a la primera saldrá a la segunda.