Ensalada de lentejas y atun

#Verduras, hortalizas y ensaladas 24 septiembre 2015

Ensalada de lentejas y atun

¡¡¡ Hola !!!

¿No os ha pasado alguna vez que os ha sobrado una ración de algo pero que no daba para mucho? Por ejemplo de lentejas. Este ha sido mi caso hoy y he recurrido a la revista Thermomix® para ver alguna idea.

ENSALADA DE LENTEJAS Y ATUN

Ingredientes

400 g de lentejas cocidas

200 g de maíz dulce en conserva

3 zanahorias (180 g)

200 g de lechuga

300 g de atún en aceite (reserva el aceite para el aliño)

Aliño de Tomate

15-20 g de hojas de perejil fresco

2 tomates maduros (250 g) en cuartos

30 g de vinagre o zumo de limón

1 cucharadita de sal

100 g de aceite de oliva (de escurrir el atún)

2 cucharadas de mostaza de grano entero

4 quesitos en porciones o un yogur

 

Elaboración

1- Lava en el cestillo las lentejas y el maíz con agua fría y ponlos bien escurridos en una ensaladera grande.

2- Pon en el vaso las zanahorias y ralla 4 seg/vel 5. Vuelca en la ensaladera y reserva.

3- Trocea la lechuga y añádela a la ensaladera.

4- Escurre bien el atún (reserva el aceite para el aliño) y ponlo en la ensaladera.

Ensalada de lentejas y atun

Aliño de tomate

5- Pon en el vaso las hojas de perejil y trocea 3 seg/vel 7.

6- Agrega el resto de los ingredientes del aliño y tritura 5 seg/vel 7.

Vuelca en la ensaladera, remueve bien y sirve.

Ensalada de lentejas y atun

Un plato completamente diferente con las lentejas del dia anterior. Me ha encantado.